Martino Fiori

  • Dal Nebbiolo al metodo ancestrale: i vini a cui non voglio rinunciare

    In passato la mia cantina non ha mai avuto un ordine preciso: c’era sempre di tutto, tra bottiglie regalate e altre comprate per curiosità, spesso senza sapere molto più dell’uvaggio e della provenienza. Così alcune bottiglie sono passate senza lasciarmi molto, altre hanno accompagnato serate divertenti, altre ancora mi sono piaciute così tanto da ricordare… Read more

  • 🌿 Pesto e vino: un abbinamento che sa di casa (e di mare)

    Oggi la pioggia mi tiene lontano dai primi trattamenti stagionali alla vite, così ne approfitto per introdurre il primo abbinamento cibo-vino di questa pagina. Venendo dall’ entroterra ligure non c’è modo migliore di iniziare se non con una delle salse simbolo della cucina genovese, ormai conosciuta in tutto il mondo. Il pestello che batte nel… Read more

  • Oche in vigna: sostenibilità… e un pizzico di caos 🪶

    Premetto che a tre giorni dall’ uscita dell’ articolo mi è capitata sul tavolo questa bottiglia. Vino prodotto nella provincia di Alicante dalla cantina Casa Balaguer da uve Moscatel e Malvasia, leggermente macerato. Coincidenza? 😌 Uno degli aspetti che più mi affascinano nel mondo del vino — al di là delle etichette, dei grandi nomi… Read more

  • Ruché: un vino che parla al cuore

    Il primo incontro con il Ruchè risale a molti anni fa, durante alcune serate passate con mio zio in una piccola osteria nascosta tra i vicoli di Genova: il Mangiabuono. Un locale semplice, con tovaglie di carta a quadri bianchi e azzurri, capace però di creare quell’atmosfera autentica che solo certi posti sanno offrire. Dietro… Read more

  • Gianfranco Antoniali: coltivare sogni tra le alture della Valle Scrivia

    Complice una splendida giornata di sole e nonostante una fastidiosa allergia stagionale, ho deciso di andare a trovare quello che, ad oggi, è l’unico produttore di vino della Valle Scrivia: Gianfranco Antoniali. Arrivo a Minceto, piccola frazione montana di Ronco Scrivia, a circa 600 metri di altitudine. Faccio giusto in tempo a parcheggiare e aprire… Read more

  • Il calendario lunare nel vino

    Ad alcune idee puoi credere o no, ma ci sono argomenti che a parer mio sono interessanti a prescindere che trattino fatti reali o più legati ad una tradizione. In questo caso ti parlo del calendario lunare applicato al vino: una pratica che affonda le sue radici nella tradizione contadina. In molte zone d’Europa, soprattutto… Read more

  • Guyot

    Il Guyot è uno dei sistemi di potatura e allevamento della vite più diffusi al mondo, soprattutto in Europa. Serve a controllare la crescita della pianta e a migliorare la qualità dell’uva. In pratica, è un metodo che stabilisce come tagliare i rami della vite ogni anno e come disporli lungo il filare. Il nome… Read more

  • Storia di Valentina, colei che vuole fare del vino un racconto accessibile

    In un mondo del vino che spesso tende a complicarsi da solo, ci sono persone che scelgono una strada diversa: raccontarlo in modo diretto, comprensibile, umano. Valentina, oggi alla guida di un bar enoteca nell’entroterra ligure, appartiene a questa categoria. La sua storia attraversa campagna, ristorazione, miscelazione e cantine, ma ha sempre avuto un filo… Read more

  • Terroir

    Quando senti parlare di terroir (che si pronuncia teruàr) potrebbe venirti in mente per assonanza la terra e niente di più. Il terroir tuttavia non è questo, o almeno non solamente. In viticoltura il terroir rappresenta un insieme unico di fattori ambientali, geologici e umani che definiscono il carattere irripetibile di un vino prodotto in… Read more

  • Topografia

    In viticoltura, la topografia indica le caratteristiche fisiche e la forma del terreno dove viene coltivata la vite. Non è solo “generare mappe”, ma capire com’è fatto il vigneto e come questo influisce sulla crescita dell’uva e sulla qualità del vino. Elementi principali della topografia in viticoltura Quando parliamo di topografia in viticoltura consideriamo soprattutto:… Read more