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  • Equilibrato

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    Martino Fiori
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    Cosa significa “vino equilibrato”? Tra tutti gli aggettivi usati per descrivere un vino, equilibrato è forse quello tra i più gettonati. Lo si trova nelle guide, nei concorsi, nelle degustazioni amatoriali e professionali. E quasi sempre è un complimento. Ma anche qui vale la domanda: equilibrato rispetto a cosa? L’equilibrio: quando nessuna voce sovrasta le…

  • Da dove si comincia, quando si parla di vino

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    Martino Fiori
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    Quando ci avviciniamo al vino la prima domanda potrebbe essere: da dove devo cominciare, per capirci qualcosa? Sembra tutto importante: vitigni, territori, denominazioni, tecniche di cantina, annate, stili. Già a questo punto sembra di essere indietro, di dover sapere già troppe cose che non si sanno. Pensiamo che il vino debba essere raccontato come un…

  • Minerale

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    Martino Fiori
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    Quando si parla di mineralità non si parla di un sapore. Minerale è una parola elegante, lo percepiamo dicendolo ad alta voce che suona bene, sentite come è scorrevole ? Fa pensare a qualcosa di puro, di profondo, di legato alla terra. Suona seria, competente. E proprio per questo potrebbe essere usata senza sapere di…

  • Strutturato

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    Martino Fiori
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    Nel linguaggio del vino spesso troviamo questa parola. La troviamo nelle recensioni, nelle schede di degustazione, nei racconti dei sommelier:“Un rosso strutturato”, “un vino di grande struttura”, “un bianco sorprendentemente strutturato”. Ma cosa vuol dire davvero? La struttura: lo “scheletro” del vino Quando si parla di struttura, non si parla di un singolo elemento, ma…