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Qualcuno sa cosa vuol dire, qualcuno l’ ha già sentito dire ma non ha mai indagato. Partiamo dalla sensazione, non dalla definizione Il tannino non è un sapore. È una sensazione fisica. È quella cosa che asciuga la bocca, fa sentire le gengive un po’ tese, allappa, ti fa venire voglia di bere un altro… Read more

“Elegante” è una parola che non offende mai. È una parola gentile. Forse fin troppo. Meglio partire da cosa NON vuol dire Quando diciamo che un vino è elegante, di solito non stiamo dicendo che: Anzi, spesso è il contrario. Elegante viene fuori proprio quando un vino non spinge, non alza troppo la voce, non… Read more

“Fresco” è una parola simpatica. La dici e sembra subito una cosa buona. Un vino fresco è facile da bere, piacevole. Tuttavia può non essere chiaro di cosa stiamo parlando davvero. Non è una questione di temperatura Partiamo da quello che fresco non è. “Fresco” non vuol dire freddo di frigo o che disseta come… Read more

Cosa significa “persistente” in un vino? Quando si parla di persistenza non si fa riferimento a quanto dura la bottiglia quando sei con il compagno di bevute. La persistenza spiega quanto a lungo rimangono in bocca le sensazioni del vino dopo averlo deglutito. In parole semplici: un vino è persistente quando, anche dopo aver mandato… Read more

Cosa significa “vino equilibrato”? Tra tutti gli aggettivi usati per descrivere un vino, equilibrato è forse quello tra i più gettonati. Lo si trova nelle guide, nei concorsi, nelle degustazioni amatoriali e professionali. E quasi sempre è un complimento. Ma anche qui vale la domanda: equilibrato rispetto a cosa? L’equilibrio: quando nessuna voce sovrasta le… Read more

Quando si parla di mineralità non si parla di un sapore. Minerale è una parola elegante, lo percepiamo dicendolo ad alta voce che suona bene, sentite come è scorrevole ? Fa pensare a qualcosa di puro, di profondo, di legato alla terra. Suona seria, competente. E proprio per questo potrebbe essere usata senza sapere di… Read more

Nel linguaggio del vino spesso troviamo questa parola. La troviamo nelle recensioni, nelle schede di degustazione, nei racconti dei sommelier:“Un rosso strutturato”, “un vino di grande struttura”, “un bianco sorprendentemente strutturato”. Ma cosa vuol dire davvero? La struttura: lo “scheletro” del vino Quando si parla di struttura, non si parla di un singolo elemento, ma… Read more