Le parole

  • Guyot

    Il Guyot è uno dei sistemi di potatura e allevamento della vite più diffusi al mondo, soprattutto in Europa. Serve a controllare la crescita della pianta e a migliorare la qualità dell’uva. In pratica, è un metodo che stabilisce come tagliare i rami della vite ogni anno e come disporli lungo il filare. Il nome… Read more

  • Terroir

    Quando senti parlare di terroir (che si pronuncia terruàr) potrebbe venirti in mente per assonanza la terra e niente di più. Il terroir tuttavia non è questo, o almeno non solamente. In viticoltura il terroir rappresenta un insieme unico di fattori ambientali, geologici e umani che definiscono il carattere irripetibile di un vino prodotto in… Read more

  • Topografia

    In viticoltura, la topografia indica le caratteristiche fisiche e la forma del terreno dove viene coltivata la vite. Non è solo “generare mappe”, ma capire com’è fatto il vigneto e come questo influisce sulla crescita dell’uva e sulla qualità del vino. Elementi principali della topografia in viticoltura Quando parliamo di topografia in viticoltura consideriamo soprattutto:… Read more

  • Porfido

    Nel linguaggio vitivinicolo il porfido è una roccia di origine vulcanica, ricca di silice, che in alcune zone costituisce il substrato su cui affondano le radici della vite. Quando un vigneto poggia su porfido, i suoli che ne derivano sono in genere poveri, ricchi di scheletro e con un drenaggio molto efficiente. Questo significa che… Read more

  • Ampelografia

    (ampelos– vite e graphia-descrizione) Questa parola non è facile che salti fuori ad una cena con amici o ad una degustazione in cantina. Fa riferimento ad una disciplina che riguarda direttamente il mondo della viticoltura perché studia e identifica le varietà di vite (vitigni) e serve soprattutto a riconoscere, classificare e descrivere le diverse uve.… Read more

  • La barbatella

    La barbatella è il punto di partenza di ogni vigneto, prima ancora della sua realizzazione in campo. Si tratta di una giovane pianta ottenuta dall’unione di due parti distinte: una marza di Vitis vinifera ( Riesling, Nebbiolo o Pinot Nero ) innestata su un portainnesto di vite americana. Dopo una serie di operazioni vivaistiche, questo… Read more

  • Rotondo

    Sei a tavola e qualcuno prende in mano il calice, lo ruota, assaggia e dice con un tono aristocratico “mmm questo vino è rotondo”, e poi tutti ridono, lui per primo. Ma “rotondo” esiste davvero o è una parola inventata? La parola “rotondo” nel mondo del vino esiste e viene usata anche con sinonimi (morbido,… Read more

  • Barrique

    Barrique (che si legge barrìk) è un termine francese che indica una botte di legno. Non una botte come un’ altra. Una botte, solitamente in rovere, con una capacità di 225-228 litri, utilizzata per l’ affinamento del vino. Questo processo ha il fine di conferire al vino aromi cosiddetti terziari come caffé, vaniglia, tostatura. Uno… Read more

  • Tannico

    Qualcuno sa cosa vuol dire, qualcuno l’ ha già sentito dire ma non ha mai indagato. Partiamo dalla sensazione, non dalla definizione Il tannino non è un sapore. È una sensazione fisica. È quella cosa che asciuga la bocca, fa sentire le gengive un po’ tese, allappa, ti fa venire voglia di bere un altro… Read more

  • Elegante

    “Elegante” è una parola che non offende mai. È una parola gentile. Forse fin troppo. Meglio partire da cosa NON vuol dire Quando diciamo che un vino è elegante, di solito non stiamo dicendo che: Anzi, spesso è il contrario. Elegante viene fuori proprio quando un vino non spinge, non alza troppo la voce, non… Read more