Autore: Martino Fiori
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Cosa è la Biodinamica?
Parto con una piccola premessa: Questo argomento, ad oggi, è ancora oggetto di conflitto ideologico tra tradizionalisti e innovatori, siano essi semplici bevitori o produttori. Il mio invito verso il lettore è e sarà sempre quello di esprimere qualsiasi giudizio critico solo in base ai fatti vissuti in prima persona rispetto ai pregiudizi e al…
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Intorno a casa
Scrivo dall’ entroterra ligure, in provincia di Genova.Non è una zona vocata alla viticoltura, non ci sono denominazioni famose, non ci sono colline disegnate per la cartolina, non c’è un racconto vitivinicolo forte che identifichi questo posto. Il vino c’è sempre stato, ma non è mai stato il centro di tutto.Qui ora il paesaggio è…
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Dove il vino evolve
Arriva un momento, nel vino, in cui tutto sembra avvenuto. Sembra di essere giunti ad un epilogo del percorso. E per alcuni vini è così. Eppure, proprio da quel momento in poi, per altri comincia una nuova parte del lavoro. Una parte più silenziosa. Meno visibile. Ma decisiva. E questa parte si chiama invecchiamento, o…
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Da cosa partire, quando hai un bicchiere davanti
A un certo punto, dopo tutte le domande, le letture, le parole, resta sempre la stessa scena: un bicchiere davanti. E qui non dobbiamo per forza fare o dire qualcosa, anzi. Dobbiamo cominciare a togliere: l’ idea di dover spiegare, di dover riconoscere, l’ idea che da quel sorso dobbiamo far uscire per forza una…
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Bisogna cominciare a sentire
Quando si parla di vino si pensa che la difficoltà stia nel capirlo. Capire i vitigni, le zone, i termini giusti. In realtà, molto spesso, la difficoltà arriva prima: sta nel sentire. Davanti a un bicchiere non siamo davanti a un problema da risolvere, ma a una quantità di sensazioni che si muovono insieme. Odori,…
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Rotondo
Sei a tavola e qualcuno prende in mano il calice, lo ruota, assaggia e dice con un tono aristocratico “mmm questo vino è rotondo”, e poi tutti ridono, lui per primo. Ma “rotondo” esiste davvero o è una parola inventata? La parola “rotondo” nel mondo del vino esiste e viene usata anche con sinonimi (morbido,…
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Barrique
Barrique (che si legge barrìk) è un termine francese che indica una botte di legno. Non una botte come un’ altra. Una botte, solitamente in rovere, con una capacità di 225-228 litri, utilizzata per l’ affinamento del vino. Questo processo ha il fine di conferire al vino aromi cosiddetti terziari come caffé, vaniglia, tostatura. Uno…
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Cosa intendiamo quando diciamo “vino naturale” ?
Non so se avete mai sentito parlare di vini naturali. Per mia esperienza, quando spunta fuori questo discorso si aprono due strade diverse in base a chi abbiamo davanti. Chi li preferisce perché li ritiene più “genuini”. Chi si fa una risata dicendo che i vini con le “puzze” non li vuole bere. “Vino naturale”…
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I vini “con le polverine”
Ogni tanto, parlando di vino, salta fuori la frase: “Eh ma quello è fatto con le polverine.” Detta così sembra chiaro tutto.In realtà, quasi mai lo è. La parola “polverine” viene usata per indicare un’idea vaga:un vino artificiale, costruito, manipolato, lontano dalla vigna.Ma come spesso succede, una parola semplice nasconde una realtà più complessa che…
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Tannico
Qualcuno sa cosa vuol dire, qualcuno l’ ha già sentito dire ma non ha mai indagato. Partiamo dalla sensazione, non dalla definizione Il tannino non è un sapore. È una sensazione fisica. È quella cosa che asciuga la bocca, fa sentire le gengive un po’ tese, allappa, ti fa venire voglia di bere un altro…
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