“Fresco” non vuol dire freddo

“Fresco” è una parola simpatica. La dici e sembra subito una cosa buona.

Un vino fresco è facile da bere, piacevole. Tuttavia può non essere chiaro di cosa stiamo parlando davvero.

Non è una questione di temperatura

Partiamo da quello che fresco non è.

“Fresco” non vuol dire freddo di frigo o che disseta come l’ acqua. Un vino può essere freddissimo e non essere fresco per niente. E viceversa.

Allora cosa vuol dire “fresco”?

Quando diciamo che un vino è fresco, di solito intendiamo che:

Ha una buona acidità
Non è pesante in bocca
Ti invoglia la beva

La freschezza è quella sensazione che ci da l’idea di pulizia della bocca e di alleggerimento del sorso.

Perché la usiamo

Perché “fresco” è una parola comoda, puoi usarla per esprimere sensazioni che richiederebbero piu’ parole e giri vari. Va bene quasi sempre.

Dire che un vino è fresco è piu’ comodo che dire che ha un’acidità abbastanza marcata, o che è teso o che è slanciato.

Non complichiamoci la vita. Fresco va bene.

Fresco non vuol dire semplice

Un altro equivoco comune: fresco = facile = banale.

Non è vero.

Ci sono vini molto freschi e molto complessi. E vini poco freschi che risultano pesanti, stanchi, faticosi.

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