Martino Fiori

  • I vini che nascono con il ghiaccio

    Una delle cose che più mi colpiscono sul mondo del vino sono tutta una serie di sistemi di vinificazione che vanno un po’ oltre all’ ordinario come i vini fatti con acini aggrediti dalla muffa, i vini aromatizzati con spezie, e ciò di cui sto per parlarti, cioè i vini che nascono grazie al ghiaccio.… Read more

  • Romanée-conti, dove ogni sorso vale un tesoro

    Immagina di calpestare 1.8 ettari di terra sacra in Vosne-Romanée,cote de Nuits, Borgogna, dove ogni grappolo di Pinot Noir vale una fortuna. Siamo nel 1232, l’abbazia di Saint Vivant comincia con il plasmare un vigneto che i monaci successivamente divideranno in parcelle preziose, come il Clos des Cloux. Nel XIII secolo, i monaci di Saint… Read more

  • La vite che ha battuto il tempo: 400 anni e ancora niente pensione

    La vite più antica del mondo: una “nonna” che ancora dà frutti. Nel cuore dell’Europa, in una cittadina slovena chiamata Maribor, vive una pianta davvero speciale: una vite così vecchia da poter raccontare storie che risalgono al Rinascimento. Non un castello, non un monumento in pietra… è una pianta di vite viva che sfida il… Read more

  • Prima di sciabolare

    Oggi lo Champagne è il simbolo universale delle feste, dei podi, dei matrimoni e dei brindisi importanti. Pochi sanno che, all’inizio, le bollicine erano considerate un difetto. Eh già… Quello che ora paghiamo a peso d’oro un tempo faceva imbestialire i produttori. E spesso faceva anche esplodere le bottiglie. Benvenuto nella Champagne del Seicento: fredda,… Read more

  • Cosa è la Biodinamica?

    Parto con una piccola premessa: Questo argomento, ad oggi, è ancora oggetto di conflitto ideologico tra tradizionalisti e innovatori, siano essi semplici bevitori o produttori. Il mio invito verso il lettore è e sarà sempre quello di esprimere qualsiasi giudizio critico solo in base ai fatti vissuti in prima persona rispetto ai pregiudizi e al… Read more

  • Intorno a casa

    Scrivo dall’ entroterra ligure, in provincia di Genova.Non è una zona vocata alla viticoltura, non ci sono denominazioni famose, non ci sono colline disegnate per la cartolina, non c’è un racconto vitivinicolo forte che identifichi questo posto. Il vino c’è sempre stato, ma non è mai stato il centro di tutto.Qui ora il paesaggio è… Read more

  • Dove il vino evolve

    Arriva un momento, nel vino, in cui tutto sembra avvenuto. Sembra di essere giunti ad un epilogo del percorso. E per alcuni vini è così. Eppure, proprio da quel momento in poi, per altri comincia una nuova parte del lavoro. Una parte più silenziosa. Meno visibile. Ma decisiva. E questa parte si chiama invecchiamento, o… Read more

  • Da cosa partire, quando hai un bicchiere davanti

    A un certo punto, dopo tutte le domande, le letture, le parole, resta sempre la stessa scena: un bicchiere davanti. E qui non dobbiamo per forza fare o dire qualcosa, anzi. Dobbiamo cominciare a togliere: l’ idea di dover spiegare, di dover riconoscere, l’ idea che da quel sorso dobbiamo far uscire per forza una… Read more

  • Parola d’ ordine: sentire

    Quando si parla di vino si pensa che la difficoltà stia nel capirlo. Capire i vitigni, le zone, i termini giusti. In realtà, molto spesso, la difficoltà arriva prima: sta nel sentire. Davanti a un bicchiere non siamo davanti a un problema da risolvere, ma a una quantità di sensazioni che si muovono insieme. Odori,… Read more

  • Rotondo

    Sei a tavola e qualcuno prende in mano il calice, lo ruota, assaggia e dice con un tono aristocratico “mmm questo vino è rotondo”, e poi tutti ridono, lui per primo. Ma “rotondo” esiste davvero o è una parola inventata? La parola “rotondo” nel mondo del vino esiste e viene usata anche con sinonimi (morbido,… Read more