Autore: Martino Fiori
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La coltivazione a “piede franco”
La coltivazione a piede franco si riferisce a una tecnica di viticoltura in cui le viti sono impiantate direttamente su radici autoctone, senza l’uso di portinnesti ibridi. E già qui mi devo fermare per chiarirti un paio di cose, prima di tutto… perché sto parlando di innesti e di radici autoctone? Ecco, la vite fino…
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Lumassina
Noto anche come Buzzetto o Mataossu in alcune zone, l’uva Lumassina è un vitigno a bacca bianca autoctono della Liguria, soprattutto del ponente savonese tra Noli, Finale Ligure e entroterra. Diffuso localmente fin dall’Ottocento, è stato riscoperto di recente dopo un rischio di estinzione. Matura a fine settembre, vigorosa e adatta a terreni con scheletro;…
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Cimixà
L’uva Cimixà (o Scimiscià, Çimixâ, Simixà) è un antico vitigno autoctono a bacca bianca della Liguria, in particolare del Golfo del Tigullio, Val Fontanabuona e entroterra di Chiavari. Il nome potrebbe derivare dalle cimici (çimixâ in dialetto genovese) che, ghiotte del succo di quest’ uva, lasciano delle piccole macchie color ruggine sull’ acino. Un tempo…
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Fortana
L’uva Fortana è un antico vitigno a bacca nera tipico dell’Emilia-Romagna, soprattutto nelle zone costiere come il Bosco Eliceo (Emilia Romagna) Chiamata anche Uva d’Oro o Fruttana per la sua alta produttività, forse ha radici francesi, portata in Italia da Renée di Francia nel XVI secolo. Coltivata dal XI secolo grazie ai monaci di Pomposa,…
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Caricalasino
Il vitigno “Carica l’asino” è un’antica varietà bianca, probabilmente originaria della Liguria e reimpiantata in Piemonte post-fillossera, nota per il nome curioso legato al trasporto a dorso d’asino sulle ripide colline. Secondo alcune fonti, potrebbe derivare da un incrocio spontaneo tra Timorasso (uva della zona di Tortona) e il Crovin di Perti (alture di Finale…
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Baratuciat
Il nome dialettale “Baratuciat” (o Berla du chat, Bertacuciàt) deriva popolarmente dalla forma allungata degli acini, simile a “cacchetta di gatto” (“ciàt” in dialetto locale). L’uva Baratuciat è un antico vitigno autoctono a bacca bianca della bassa Val di Susa, in Piemonte. La prima citazione di questo vitigno a bacca bianca la puoi trovare nel…
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I vini che nascono con il ghiaccio
Una delle cose che più mi colpiscono sul mondo del vino sono tutta una serie di sistemi di vinificazione che vanno un po’ oltre all’ ordinario come i vini fatti con acini aggrediti dalla muffa, i vini aromatizzati con spezie, e ciò di cui sto per parlarti, cioè i vini che nascono grazie al ghiaccio.…
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Romanée-conti, dove ogni sorso vale un tesoro
Immagina di calpestare 1.8 ettari di terra sacra in Vosne-Romanée,cote de Nuits, Borgogna, dove ogni grappolo di Pinot Noir vale una fortuna. Siamo nel 1232, l’abbazia di Saint Vivant comincia con il plasmare un vigneto che i monaci successivamente divideranno in parcelle preziose, come il Clos des Cloux. Nel XIII secolo, i monaci di Saint…
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La vite che ha battuto il tempo: 400 anni e ancora niente pensione
La vite più antica del mondo: una “nonna” che ancora dà frutti. Nel cuore dell’Europa, in una cittadina slovena chiamata Maribor, vive una pianta davvero speciale: una vite così vecchia da poter raccontare storie che risalgono al Rinascimento. Non un castello, non un monumento in pietra… è una pianta di vite viva che sfida il…
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Prima di sciabolare
Oggi lo Champagne è il simbolo universale delle feste, dei podi, dei matrimoni e dei brindisi importanti. Pochi sanno che, all’inizio, le bollicine erano considerate un difetto. Eh già… Quello che ora paghiamo a peso d’oro un tempo faceva imbestialire i produttori. E spesso faceva anche esplodere le bottiglie. Benvenuto nella Champagne del Seicento: fredda,…
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