Martino Fiori

  • Il calendario lunare nel vino

    Ad alcune idee puoi credere o no, ma ci sono argomenti che a parer mio sono interessanti a prescindere che trattino fatti reali o più legati ad una tradizione. In questo caso ti parlo del calendario lunare applicato al vino: una pratica che affonda le sue radici nella tradizione contadina. In molte zone d’Europa, soprattutto… Read more

  • Guyot

    Il Guyot è uno dei sistemi di potatura e allevamento della vite più diffusi al mondo, soprattutto in Europa. Serve a controllare la crescita della pianta e a migliorare la qualità dell’uva. In pratica, è un metodo che stabilisce come tagliare i rami della vite ogni anno e come disporli lungo il filare. Il nome… Read more

  • Storia di Valentina, colei che vuole fare del vino un racconto accessibile

    In un mondo del vino che spesso tende a complicarsi da solo, ci sono persone che scelgono una strada diversa: raccontarlo in modo diretto, comprensibile, umano. Valentina, oggi alla guida di un bar enoteca nell’entroterra ligure, appartiene a questa categoria. La sua storia attraversa campagna, ristorazione, miscelazione e cantine, ma ha sempre avuto un filo… Read more

  • Terroir

    Quando senti parlare di terroir (che si pronuncia terruàr) potrebbe venirti in mente per assonanza la terra e niente di più. Il terroir tuttavia non è questo, o almeno non solamente. In viticoltura il terroir rappresenta un insieme unico di fattori ambientali, geologici e umani che definiscono il carattere irripetibile di un vino prodotto in… Read more

  • Topografia

    In viticoltura, la topografia indica le caratteristiche fisiche e la forma del terreno dove viene coltivata la vite. Non è solo “generare mappe”, ma capire com’è fatto il vigneto e come questo influisce sulla crescita dell’uva e sulla qualità del vino. Elementi principali della topografia in viticoltura Quando parliamo di topografia in viticoltura consideriamo soprattutto:… Read more

  • Un grande vino nasce da un suolo vivo

    La primavera è una stagione magica: la natura si risveglia, l’ erba riparte con la sua naturale arroganza e con essa migliaia di fiori, gemme e qualche animaletto che nella stagione invernale preferisce starsene nascosto a poltrire. Tutta questa rinascita mi fa riflettere sul fatto che la vita non è solo quello che vediamo adesso… Read more

  • Nebraie e la rinascita silenziosa della val Borbera

    Nebraie è una cantina, ma non solo. È anche uno dei segni che qualcosa, in Val Borbera, si sta muovendo. Di nuovo. Qui, negli ultimi anni, sono nate diverse piccole realtà agricole. Non si tratta di grandi aziende o di progetti costruiti a tavolino, ma di persone che hanno scelto di tornare alla terra. In… Read more

  • Timorasso

    Un po’ per affezione, un po’ per ostinata volontà di appassionare anche il lettore, ho scelto di parlare di quest’ uva che, ad un certo punto, in tempi passati, ha rischiato di scomparire. Tra i vitigni italiani che negli ultimi trent’ anni hanno vissuto una vera e propria rinascita, il Timorasso è uno dei casi… Read more

  • Retsina: il vino greco alla resina che divide il mondo

    Il retsina è uno dei vini più antichi e particolari del mondo. Nasce in Grecia e si distingue per una caratteristica unica: durante la fermentazione viene aggiunta resina di pino, che conferisce al vino un aroma balsamico e resinoso molto riconoscibile. È un vino che, come anticipato nel titolo, spesso divide: alcuni lo amano profondamente,… Read more

  • Il Nebbiolo di montagna: eleganza verticale dalle Alpi

    Se pensi al nebbiolo può essere che l’ immaginazione vada dritta e decisa alle Langhe piemontesi: distese di bassa collina pettinate da filari che si perdono all’ orizzonte sfumate dalla bassa nebbia autunnale. Ma il nebbiolo non è solo questo. Una delle sue espressioni più affascinanti nasce in quota: tra versanti ripidi, suoli magri e… Read more