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La più grande cantina del mondo

maggio 1, 2014

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Siamo a Montecarlo all’Hotel de Paris, hotel storico di Montecarlo, che “nasconde ” un segreto: una delle più belle cantine del mondo. Patrice Franck vi guida alla scoperta di questi tesori. Patrice è anche il presidente dell’Associazione Sommelier di Monaco.    

I Pad e Sommeliers

febbraio 5, 2012

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L’idea di eliminare la carta dei vini cartacea ed abbracciare la tecnologia mi frulla in testa da molto tempo e forse sono in vista della meta. La tecnologia avanza e ieri sfogliando la rivista Decanter di Marzo ho notato un’interessante articolo di Brian St Pierre che parla appunto della tecnologia applicata ai vini. Il Rib […]

Genova per noi, Triora 12-13 novembre 2011

novembre 9, 2011

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Mentre in Italia si parla e si discute di dimissioni, alleanze ed altro  , tra  noi poveri “mortali” si moltiplicano le iniziative per aiutare Genova e la popolazione colpita dall’alluvione. Un esempio brillante ed interesante su come si può contribuire ad aiutare Genova  arriva dall’entroterra imperiese e precisamente dal paese delle streghe: Triora.In questo misterioso […]

I vini nei migliori ristoranti del Mondo: Summer Lodge UK

agosto 25, 2011

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Siamo nello splendido countyside inglese dove troviamo lo splendido hotel Summer Lodge nel Dorset., contea che si trova nella parte sud ovest del Paese. Regione stupenda che ti incanta con i suoi caratteristici villaggi, i suoi affascinanti Pub, le scogliere calcaree che si tuffano nel mare. E’ in questo angolo di paradiso e tranquillità che sorge […]

L’iPad sostituirà i sommeliers?

febbraio 7, 2011

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Ci siamo, negli Stati Uniti i ristoranti più “fashionable” stanno usando gli I Pad come carta dei vini. Basta liste di vini che pesano tanto o che si sporcano ,ora ci sono questi marchingegni della Apple. Idea che anche io e la mia equipe abbiamo avuto ma poi in seguito a costi elevati, la mancanza di una […]

Video Touquè, Montreal

febbraio 2, 2011

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Dopo avere parlato del ristorante e del suo Chef Normand, ecco alcuni video per capire meglio cosa è il Toquè Restaurant. Quello appena visto è un filmato girato negli interni delle cucine durante un normale “busy day”.

I vini nei migliori ristoranti del mondo: Le Toque a Montreal

febbraio 1, 2011

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Nel cuore di Montreal, situato al pianterreno di un palazzo moderno , che ospita esclusivamente business center , ecco il Ristorante Toquè, 2 stelle Michelin. E’ qua che opera lo Chef Normand Laprise, estremo difensore e propagatore dei prodotti tipici, opera. L’ambiente del Ristorante è molto casual e questa semplicità la si ritrova anche nei […]