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  • Cosa intendiamo quando diciamo “vino naturale” ?

    Cosa intendiamo quando diciamo “vino naturale” ?

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    Martino Fiori
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    Non so se avete mai sentito parlare di vini naturali. Per mia esperienza, quando spunta fuori questo discorso si aprono due strade diverse in base a chi abbiamo davanti. Chi li preferisce perché li ritiene più “genuini”. Chi si fa una risata dicendo che i vini con le “puzze” non li vuole bere. “Vino naturale”…

  • I vini “con le polverine”

    I vini “con le polverine”

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    Martino Fiori
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    Ogni tanto, parlando di vino, salta fuori la frase: “Eh ma quello è fatto con le polverine.” Detta così sembra chiaro tutto.In realtà, quasi mai lo è. La parola “polverine” viene usata per indicare un’idea vaga:un vino artificiale, costruito, manipolato, lontano dalla vigna.Ma come spesso succede, una parola semplice nasconde una realtà più complessa che…

  • Tannico

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    Martino Fiori
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    Qualcuno sa cosa vuol dire, qualcuno l’ ha già sentito dire ma non ha mai indagato. Partiamo dalla sensazione, non dalla definizione Il tannino non è un sapore. È una sensazione fisica. È quella cosa che asciuga la bocca, fa sentire le gengive un po’ tese, allappa, ti fa venire voglia di bere un altro…

  • Quando un vino è “giusto” ma non dice niente

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    Martino Fiori
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    Ci sono vini fatti bene. Puliti, corretti, senza difetti evidenti. Li bevi, vanno bene. Ma quando finisci il bicchiere,non resta molto. Non perché manchi qualcosa di tecnico.Ma perché manca un motivo valido per tornarci. Un vino può essere equilibrato, preciso, coerente, eppure non lasciare alcuna traccia. Questo fa un po’ vacillare, perché mette in discussione…

  • Elegante

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    Martino Fiori
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    “Elegante” è una parola che non offende mai. È una parola gentile. Forse fin troppo. Meglio partire da cosa NON vuol dire Quando diciamo che un vino è elegante, di solito non stiamo dicendo che: Anzi, spesso è il contrario. Elegante viene fuori proprio quando un vino non spinge, non alza troppo la voce, non…

  • Lo stesso vino non è mai lo stesso

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    Martino Fiori
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    È un’esperienza comune:bevi un vino in un certo momento, in un certo posto, e ti resta impresso. Lo ritrovi tempo dopo, magari a casa, magari con altre persone. Qualcosa è cambiato. Non sempre in peggio. A volte semplicemente in modo diverso. Non è (solo) una questione di bottiglia La prima reazione è pensare che ci…

  • Gli ingredienti invisibili del vino

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    Martino Fiori
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    Quando si parla di ingredienti del vino, la lista sembra breve.Uva, lieviti, attesa. Fine. Eppure tutto questo non basta. Ci sono vini fatti con le stesse uve, nello stesso posto, nello stesso anno, che raccontano cose completamente diverse. È lì che entrano in gioco gli ingredienti invisibili. Non sono scritti da nessuna parte Gli ingredienti…

  • In cantina

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    Martino Fiori
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    Capiamo insieme a grandi linee l’importanza della cantina. Per il momento non c’è bisogno di andare nei dettagli, di fare elenchi che mettono a dura prova la memoria. Cerchiamo di stare leggeri, cominciando pero’ ad ottenere consapevolezze su questo grande e caotico mondo del vino. Dopo la vigna potremmo immaginare che il vino abbia ormai…

  • “Fresco” non vuol dire freddo

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    Martino Fiori
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    “Fresco” è una parola simpatica. La dici e sembra subito una cosa buona. Un vino fresco è facile da bere, piacevole. Tuttavia può non essere chiaro di cosa stiamo parlando davvero. Non è una questione di temperatura Partiamo da quello che fresco non è. “Fresco” non vuol dire freddo di frigo o che disseta come…

  • Persistenza: quando il vino non va via subito

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    Martino Fiori
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    Cosa significa “persistente” in un vino? Quando si parla di persistenza non si fa riferimento a quanto dura la bottiglia quando sei con il compagno di bevute. La persistenza spiega quanto a lungo rimangono in bocca le sensazioni del vino dopo averlo deglutito. In parole semplici: un vino è persistente quando, anche dopo aver mandato…