Da dove si comincia

  • Dove il vino evolve

    Arriva un momento, nel vino, in cui tutto sembra avvenuto. Sembra di essere giunti ad un epilogo del percorso. E per alcuni vini è così. Eppure, proprio da quel momento in poi, per altri comincia una nuova parte del lavoro. Una parte più silenziosa. Meno visibile. Ma decisiva. E questa parte si chiama invecchiamento, o… Read more

  • Da cosa partire, quando hai un bicchiere davanti

    A un certo punto, dopo tutte le domande, le letture, le parole, resta sempre la stessa scena: un bicchiere davanti. E qui non dobbiamo per forza fare o dire qualcosa, anzi. Dobbiamo cominciare a togliere: l’ idea di dover spiegare, di dover riconoscere, l’ idea che da quel sorso dobbiamo far uscire per forza una… Read more

  • Parola d’ ordine: sentire

    Quando si parla di vino si pensa che la difficoltà stia nel capirlo. Capire i vitigni, le zone, i termini giusti. In realtà, molto spesso, la difficoltà arriva prima: sta nel sentire. Davanti a un bicchiere non siamo davanti a un problema da risolvere, ma a una quantità di sensazioni che si muovono insieme. Odori,… Read more

  • Il problema non è non capirne, ma fingere

    A volte si ha la sensazione di dover capire qualcosa: cosa si sente, se è buono, se si sta dicendo la cosa giusta. Quando questa sicurezza non arriva, può succedere qualcos’altro: si finge. Si annuisce. Si usano parole sentite altre volte.Si ripetono giudizi già sentiti che sembrano funzionare anche in quel contesto. Tutto ciò per… Read more

  • Quando un vino è “giusto” ma non dice niente

    Ci sono vini fatti bene. Puliti, corretti, senza difetti evidenti. Li bevi, vanno bene. Ma quando finisci il bicchiere,non resta molto. Non perché manchi qualcosa di tecnico.Ma perché manca un motivo valido per tornarci. Un vino può essere equilibrato, preciso, coerente, eppure non lasciare alcuna traccia. Questo fa un po’ vacillare, perché mette in discussione… Read more

  • Lo stesso vino non è mai lo stesso

    È un’esperienza comune:bevi un vino in un certo momento, in un certo posto, e ti resta impresso. Lo ritrovi tempo dopo, magari a casa, magari con altre persone. Qualcosa è cambiato. Non sempre in peggio. A volte semplicemente in modo diverso. Non è (solo) una questione di bottiglia La prima reazione è pensare che ci… Read more

  • Gli ingredienti invisibili del vino

    Quando si parla di ingredienti del vino, la lista sembra breve.Uva, lieviti, attesa. Fine. Eppure tutto questo non basta. Ci sono vini fatti con le stesse uve, nello stesso posto, nello stesso anno, che raccontano cose completamente diverse. È lì che entrano in gioco gli ingredienti invisibili. Non sono scritti da nessuna parte Gli ingredienti… Read more

  • In cantina

    Capiamo insieme a grandi linee l’importanza della cantina. Per il momento non c’è bisogno di andare nei dettagli, di fare elenchi che mettono a dura prova la memoria. Cerchiamo di stare leggeri, cominciando pero’ ad ottenere consapevolezze su questo grande e caotico mondo del vino. Dopo la vigna potremmo immaginare che il vino abbia ormai… Read more

  • Da dove si comincia, quando si parla di vino

    Quando ci avviciniamo al vino la prima domanda potrebbe essere: da dove devo cominciare, per capirci qualcosa? Sembra tutto importante: vitigni, territori, denominazioni, tecniche di cantina, annate, stili. Già a questo punto sembra di essere indietro, di dover sapere già troppe cose che non si sanno. Pensiamo che il vino debba essere raccontato come un… Read more

  • Viticoltura: cosa è e perchè è importante per il vino

    La viticoltura è l’insieme delle pratiche agricole dedicate alla coltivazione della vite. E’ una fase assolutamente importante per la produzione del vino visto che da come gestisci il vigneto dipendono molti fattori tra cui la qualità dell’uva, il carattere del vino che vai a produrre e anche la qualità del terreno che andrai a lavorare!… Read more