Martino Fiori

  • In cantina

    Capiamo insieme a grandi linee l’importanza della cantina. Per il momento non c’è bisogno di andare nei dettagli, di fare elenchi che mettono a dura prova la memoria. Cerchiamo di stare leggeri, cominciando pero’ ad ottenere consapevolezze su questo grande e caotico mondo del vino. Dopo la vigna potremmo immaginare che il vino abbia ormai… Read more

  • Fresco

    “Fresco” è una parola simpatica. La dici e sembra subito una cosa buona. Un vino fresco è facile da bere, piacevole. Tuttavia può non essere chiaro di cosa stiamo parlando davvero. Non è una questione di temperatura Partiamo da quello che fresco non è. “Fresco” non vuol dire freddo di frigo o che disseta come… Read more

  • Persistenza

    Cosa significa “persistente” in un vino? Quando si parla di persistenza non si fa riferimento a quanto dura la bottiglia quando sei con il compagno di bevute. La persistenza spiega quanto a lungo rimangono in bocca le sensazioni del vino dopo averlo deglutito. In parole semplici: un vino è persistente quando, anche dopo aver mandato… Read more

  • Equilibrato

    Cosa significa “vino equilibrato”? Tra tutti gli aggettivi usati per descrivere un vino, equilibrato è forse quello tra i più gettonati. Lo si trova nelle guide, nei concorsi, nelle degustazioni amatoriali e professionali. E quasi sempre è un complimento. Ma anche qui vale la domanda: equilibrato rispetto a cosa? L’equilibrio: quando nessuna voce sovrasta le… Read more

  • Da dove si comincia, quando si parla di vino

    Quando ci avviciniamo al vino la prima domanda potrebbe essere: da dove devo cominciare, per capirci qualcosa? Sembra tutto importante: vitigni, territori, denominazioni, tecniche di cantina, annate, stili. Già a questo punto sembra di essere indietro, di dover sapere già troppe cose che non si sanno. Pensiamo che il vino debba essere raccontato come un… Read more

  • Minerale

    Quando si parla di mineralità non si parla di un sapore. Minerale è una parola elegante, lo percepiamo dicendolo ad alta voce che suona bene, sentite come è scorrevole ? Fa pensare a qualcosa di puro, di profondo, di legato alla terra. Suona seria, competente. E proprio per questo potrebbe essere usata senza sapere di… Read more

  • Strutturato

    Nel linguaggio del vino spesso troviamo questa parola. La troviamo nelle recensioni, nelle schede di degustazione, nei racconti dei sommelier:“Un rosso strutturato”, “un vino di grande struttura”, “un bianco sorprendentemente strutturato”. Ma cosa vuol dire davvero? La struttura: lo “scheletro” del vino Quando si parla di struttura, non si parla di un singolo elemento, ma… Read more

  • Viticoltura: cosa è e perchè è importante per il vino

    La viticoltura è l’insieme delle pratiche agricole dedicate alla coltivazione della vite. E’ una fase assolutamente importante per la produzione del vino visto che da come gestisci il vigneto dipendono molti fattori tra cui la qualità dell’uva, il carattere del vino che vai a produrre e anche la qualità del terreno che andrai a lavorare!… Read more

  • Cos’è il vino?

    Si sa, bere da soli o in compagnia è bello, divertente, rilassante. Ma ti sei mai chiesto COSA effettivamente hai nel bicchiere? Ovvio, non ti sto chiedendo se è vino rosso o bianco o spumante o passito, ma ti sto chiedendo se sai cosa è quel liquido inebriante che chiamiamo vino. Ebbene ora in modo… Read more