A scuola di cucina con gli Chef di Villa Baiana

Posted on 19 gennaio 2011

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Ottima idea di corsi di cucina realizzati in simbiosi tra alcuni chef di un noto ristorante e un’azienda spumantistica italiana.

Tutti i martedì dal 15 Febbraio al 5 Aprile dalle ore 20:00 alle 22:00, gli Chef di Villa Baiana, ristorante nelle terre di Franciacorta, illustreranno come preparare due antipasti, due primi, due secondi e due tipologie di dessert.

Gli iscritti seguiranno la parte teorica e saranno coinvolti in modo fattivo nella realizzazione dei piatti, completando direttamente alcuni passaggi delle diverse preparazioni. Sarà anche proposta una idea di abbinamento enogastronomico con i Franciacorta di Tenute La Montina.

Ecco ii programma dei due menu che saranno creati durante le 8 lezioni del corso:

Le prime 4 serate menu di pesce:

15 Febbraio : Tortino di polipo con emulsione di patate, Filetti di triglie e crema di pomodoro.

22 Febbraio: Tagliolini di pasta fresca con gamberi e zucchine, Garganelli all’astice.

01 Marzo: Noci di capesante e crema di topinambur, Code di mazzancolle in pastella di sesame

08 Marzo: Pre-dessert al bicchiere, Millefoglie scomposta.

Le seconde 4 serate menu di carne:

15 Marzo: Millefoglie di manzo con cuore di parmigiano, Crema di asparagi e uova di quaglia al bacon.

22 Marzo: Risotto al taleggio e crema di tartufo, Ravioli al Bagoss.

29 Marzo: Carré d’agnello in crosta di senape, Filetto di maiale su letto di spinaci

05 Aprile: Tortino di nocciole con salsa al cremino


Per informazioni e prenotazioni 030 6854085 –  info@villabaiana.it

 

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